식품위해요소중점관리기준
가을사랑
[시행 2008.8.14] [식품의약품안전청고시 제2008-54호, 2008.8.14, 제정]
식품안전지원과, 02-380-1347
제1조(목적) 이 기준은 「식품위생법」 제32조의2 및 「식품위생법 시행규칙」 제43조의2 내지 제43조의7의 규정에 의한 위해요소중점관리기준과 그 적용·운영 및 교육·훈련 등에 관한 사항을 정함을 목적으로 한다.
"위해요소중점관리기준(Hazard Analysis and Critical Control Point : HACCP)"이라 함은 식품의 원료 관리, 제조·가공·조리 및 유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 혼입되거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정을 중점적으로 관리하는 기준을 말한다.
'HACCP' 카테고리의 다른 글
| HACCP에 있어서의 살균과 멸균 (0) | 2015.01.12 |
|---|---|
| HACCP에 있어서의 한계기준 (0) | 2015.01.12 |
| 자가품질검사 (0) | 2015.01.11 |
| 식품의 유통기한에 대하여 (0) | 2015.01.11 |
| pH의 개념과 측정방법 (0) | 2015.01.09 |