김주덕 변호사의 문화산책

(주) 테이트의 영업전략

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현재 (주)테이트의 상황을 보면, 이태리에서 좋은 원료를 수입해서 우수한 기술로 좋은 젤라토와 베이커리를 생산하고 있습니다. 또한 본사 영업부와 대리점들이 열심히 노력을 해서 판매수량도 일정한 수준에 올라와 있습니다. 그러나 무한경쟁의 사회에서 어떤 기업이든 살아남기 위해서는, 현재의 상황에 안주해서는 안 됩니다. 보다 적극적인 자세로 생산을 효율적으로 하고, 영업활동을 더욱 열심히 해야 합니다. 그래야 경쟁에서 뒤지지 않고 생존할 수 있으며, 기업을 발전시킬 수 있습니다.

(주)테이트의 영업활동은 다음 두 가지로 요약할 수 있습니다. 첫째, 미개척의 시장에서 적극적으로 회사 제품을 소개하는 것입니다. 이번 서울 카페쇼에서 보듯이 우리 제품의 우수성은 이미 증명되었습니다. 문제는 어떻게 하면 일반 소비자들에게 알려서 이처럼 맛이 좋은 이태리 젤라코와 베이커리가 있다는 사실을 홍보하는 것입니다. 그러기 위해서는 우리 제품을 소매로 팔 수 있는 업소를 찾아 나서야 합니다. 그것을 지금까지는 대리점에서 해왔습니다만은, 앞으로는 본사 영업부에서 직접 나서서 해야 할 것입니다. 서울과 수도권을 중심으로 바닥부터 다져서 맨투맨 방식으로 우리 제품을 홍보해야 합니다. 이런 경우에는 기존의 대리점과 긴밀하게 협조하는 방식도 검토해야 합니다. 함께 영업을 다니고, 납품건을 따게 되면, 대리점에서 납품하도록 하는 것입니다. 물론 본사 차원의 영업은 해야 하되, 그냥 사무실에서 하는 것이 아니라, 직접 모든 회사나 사업장을 방문해서 영업을 하는 방식으로 전환해야 할 것입니다. 둘째, 소비자들의 수요를 정확하게 파악해서 그에 맞는 제품을 개발하는 노력이 필요합니다. 기존 납품업체를 직접 방문해서 어떤 제품이 잘 팔리고, 어떤 제품에는 어떤 문제점이 있는지를 확인해야 합니다. 그리고 시장의 다른 트랜드를 파악하여 그에 맞는 신제품을 개발하도록 지원해야 할 것입니다. 특히 사람들이 많이 다니는 곳, 예를 들면, 역세권이라든가 백화점과 같은 대형 매장, 버스터미널 등 공공 장소, 대학교 구내 등을 집중적으로 시장 조사하여 영업활동을 하도록 해야 합니다. 그리고 영업활동을 위해 서울 강남 가로수점과 강동 명일점과 협조하여 그곳에서 원가로 시식활동을 할 수 있도록 하는 방안도 검토하는 것이 필요하다고 생각합니다. 그리고 더 나아가 두 개의 가게를 모델로 하여 더 많은 소매영업점을 개설할 수 있도록 해야 할 것입니다. 점차 프랜차이즈 사업을 할 수 있도록 장단기 계획도 수립해야 할 것입니다. 가장 중요한 것은 영업을 담당하는 직원들이 우리 회사의 제품의 우수성에 대해 확신을 가지는 것입니다. 우리 회사에 대해, 그리고 제품에 대해 직원 스스로 정말 우수하다, 정말 맛이 좋다. 건강식품이라는 확신을 가져야 영업이 가능하다는 사실을 잊어서는 안 됩니다.

직원 숙소

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공장 부근에 직원 숙소를 얻기로 했다. 가까운 부동산중개소에 연락을 했더니 월세는 많이 나와 있다고 한다. 아파트도 그렇고 빌라도 비어있는 곳이 있었다. 아파트는 지은 지 오래 되었다고 해서, 아파트 옆에 1년 전에 신축한 빌라를 구하기로 했다. 보증금 2천만원에 월세가 70만원이라고 한다. 방이 세개이고, 화장실도 두개나 된다. 직원의 짐을 옮기기로 했다. 12월 1일 일요일 이사를 하기로 했다. 경동시장 부근 아파트에서 새벽 7시에 이삿짐이 출발하기로 했다. 8시경에 이삿짐이 도착했는데 빌라를 들어가는 현관문이 닫혀있다. 부동산중개인도 연락이 되지 않고, 빌라 주인도 연락이 되지 않아 밖에서 오래 기다렸다. 피아노를 엘리베이터로 옮길 수 없어 계단으로 들고 올라가느라고 고생을 많이 했다. 도시가스도 끊겨있고, 보일러도 작동이 되지 않았다. 집주인은 청소도 다 해주기로 했다는데 실제로 청소도 별로 하지 않는 상태였다. 나중에 공인중개사와 집주인이 와서 직원들과 싸움을 했다. 서로 말이 달랐다. 월세를 얻는 사람의 입장과 세를 놓는 사람의 입장이 서로 다르기 때문에 늘 크고 작은 분쟁이 일어나기 마련이다.

달빛의 그림자(2)

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2013년 서울 삼성동에 있는 코엑스 전시홀에서 서울 카페쇼가 열렸다. 목요일부터 시작해서 일요일까지 4일간 개최되었다. (주)테이트에서도 그동안 매년 이 서울카페쇼에 참가했다. 매년 11월에 되풀이되는 연례행사이다. 하지만 이번 행사는 특별한 의미를 가졌다. 그가 회사를 본격적으로 운영하면서 처음 참가하는 행사였다. 그래서 준비도 남다르게 열심히 했다. 원래 서울카페쇼는 몇 달 전에 참가 여부를 신청받는다. 그래야 미리 준비를 할 수 있다. (주)테이트도 그래서 몇 달 전에 참가하기로 신청했다. 신청금도 미리 내야 한다. 참가비용도 만만치 않다. 부스를 얻어야 하고, 그에 따른 인테리어 공사도 해야 한다. 인테리어는 원칙적으로 행사주관기관에서 한다. 개별적인 인테리어를 허용하지 않는다. 전기와 수도도 설치해야 한다. 그 비용도 적지 않다. 행사에 참가해서 얻는 효과가 얼마나 되는지는 알 수 없는 상황에서 일단 참가하기로 했다. 그리고 참가하기 위해 많은 제품을 새로 개발했다. 한 달전에는 거의 매일 야간작업을 했다. 마침내 11월 21일 전시회가 열렸다. 행사는 매일 오전 10시부터 오후 5시까지 열렸다. 긴장된 마음으로 행사에 임했다. 전국에 있는 대리점에서 행사를 지원하기 위해 모였다. 멀리 제주도, 대구, 대전 등지에서 대리점 지사장들이 참가했다. (주)테이트 부스는 특별히 바빴다. 수많은 사람들이 와서 제품에 대해 상담을 했다. 호텔, 커피전문점, 레스토랑 등에서 문의를 했다. 매일 매일 상당 수의 주문이 이어졌다. 이탈리아에서 특별히 출장을 온 이탈밀 회사의 발레리오는 하얀 가운을 입고 직접 이탈리안 스타일의 피자를 만들기도 했다. 너무 많은 사람들이 몰려들어 좁은 좌석에서 상담을 다 할 수 없을 정도였다. 행사 마지막 날인 일요일에는 젤라토 아이스크림과 샌드위치 등 베이커리 제품을 방문객들에게 판매하기로 했다. 조금씩 맛을 보여줄 수가 없어서 직접 판매하기로 했던 것이다. 너무 바빴다. 긴 줄이 이어졌다. 젤라토를 떠주어야 하고, 베이커리는 오븐에 구워서 주어야했기 때문이었다. 행사를 마치고 정리하면서 피로가 밀려왔다. 머리 속에는 또 내년 행사를 준비하고 있었다. 그리고 이번 행사를 통해 많은 것을 배웠다. 그래서 곧 새로운 제품을 개발하고, 소비자들에게 어떻게 하면 이탈리아 맛 그래도 낼 수 있는 베이커리와 젤라토를 생산해서 공급할 수 있을 것인가를 생각했다.

젤라토는 ‘다이어트 디저트’

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이탈리아 하면 오드리 헵번의 청순한 모습이 연상된다. 그녀는 영화 ‘로마의 휴일’에서 젤라토 아이스크림을 먹으면서 그레고리 펙과 스페인 광장 계단을 걸어내려 온다. 두 사람의 사랑은 그렇게 시작된다.

젤라토는 ‘Soft and Sweet'로 표현되는 디저트다. 우리는 사랑을 그렇게 표현한다. 젤라토 같은 사랑! 그래서 잊을 수 없는 느낌, 그것이 사랑이다.

젤라토의 특징은 존득존득하며, 맛이 진하다. 얼음 같은 느낌이 없고, 부드럽다. 그래서 혀에 오래 머물게 된다. 젤라토는 인공적인 색소를 사용하지 않고, 과일 등 천연재료를 사용한다.

지방성분이 기존의 일반 아이스크림에 비해 현저하게 적다. 공기함유량을 대폭 줄여서 만든다. 설탕의 성분도 상대적으로 적게 들어간다. 젤라토는 유지방 함량이 1~6%, 당도 18~20%, 공기함유량 25~35%이다. 때문에 다이어트에 적합한 아이스크림이다.

Italian Words

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이탈리아 정통 젤라토의 맛

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우리는 열정을 가지고 사업을 해야 한다. 우리의 목표는 전 세계에서 가장 맛있는 젤라토를 생산하여 보급하는 것이다.

이러한 꿈을 실현시키기 위해 우리는 더욱 이탈리아 젤라토 전문가들로부터 기술을 전수받아 피나는 노력을 해야 한다. 단순히 이탈리아로부터 원료만 수입해서는 되는 일이 아니다.

한국 사람들의 입맛에 맞지 않는다고 레시피를 변형시켜도 안 된다. 이탈리아 정통 젤라토와 똑 같은 맛을 낼 수 있도록 똑 같은 레시피를 적용해서 만들어야 한다.

* We are pursuing the dream of producing the best Gelato in the world!